崔作委员：

《关于打造美食山东的建议》（第13020182号）收悉。我厅进行了认真研究，现结合职能，答复如下：

近年来，省商务厅作为全省餐饮业的行业主管部门，高度重视“美食山东”公共品牌打造，会同省文化和旅游厅等省直相关部门做了大量务实有效的工作，“美食山东”品牌影响力持续提升。一是推出在全国有影响力的美食纪录片。组织拍摄《鲁菜》六集大型专题纪录片、《山东味道》系列短纪录片，并相继在央视频和腾讯视频播出，在全国引发广泛关注和好评，其中《山东味道》总播放量达3000余万次，对宣传打造“美食山东”品牌形象起到了巨大推动作用。二是推动鲁菜传承创新。指导各市建立完善鲁菜制作技艺代表性项目名录体系，支持开展非遗传承实践活动，充分利用数字化媒体，广泛开展鲁菜非遗宣传展示活动。目前，孔府菜烹饪技艺等5个鲁菜制作技艺被列入国家级非遗代表性项目名录，鲁菜烹饪技艺被列入省级非遗代表性项目名录。联合中央电视台山东总站举办“新时代 新鲁菜”创新职业技能竞赛，获奖菜品在央视《回家吃饭》栏目进行展播，充分展现鲁菜新形象。三是举办鲁菜系列推广活动。连续八届举办“中国鲁菜美食文化节”，连续五届举办“齐鲁厨师艺术节”，连续三届举办“齐鲁美食节”，创新举办首届齐鲁乡厨烹饪技能邀请赛，评选发布“十大创新鲁菜”“十大鲁菜名宴”“百家鲁菜必打卡名店”等，大力促进鲁菜消费。推动“2023黑珍珠餐厅指南”在济南开城，泉客厅、鲁采万象城店被评为黑珍珠餐厅。

您关于打造“美食山东”品牌的七点建议站位高、落点实、立意新，对我们有很强的启发性和指导性。下一步，我厅将会同省文化和旅游厅等省直部门，进一步挖掘鲁菜文化内涵，将打造“美食山东”品牌与“好客山东”文旅品牌宣传推介有机融合，不断提升“美食山东”品牌影响力。一是推动鲁菜产业高质量发展。会同省直相关部门研究出台《关于促进全省餐饮业高质量发展的实施意见》，加快推动餐饮业品牌培育、产业集聚、业态创新，强化政策引领和专项扶持，重点培育一批规模大、带动力强的餐饮企业作为头部品牌建设主体，提升鲁菜企业在全国影响力。深挖鲁菜文化内涵，塑造鲁菜文化品牌，将鲁菜品牌建设纳入“好客山东”文旅品牌体系，打造好客山东鲁菜“名店”“名宴”“名点”等品牌。支持济南市创建“世界美食之都”，支持青岛市创建“世界海鲜美食之都”。二是加大鲁菜文化宣传力度。举办“中国鲁菜美食文化节”“齐鲁美食节”“齐鲁小吃文化节”，支持各市举办“黄河口美食文化节”“淄博烧烤节”“枣庄辣子鸡美食节”等具有鲜明地域特色的美食节庆活动。联合省农业农村厅等部门举办“鲁菜进京”系列推介活动，推动鲁菜“进部委、进高校、进媒体”，提升鲁菜的影响力和美誉度。鼓励行业协会和餐饮企业利用抖音、快手、公众号等自媒体平台，创设以鲁菜美食为主题的视频号、公众号。充分利用“好客山东”新媒体矩阵，通过“非遗味道”微短剧、舌尖上的山东主题推文等宣传形式，进一步传承鲁菜精髓，弘扬鲁菜文化。三是推动鲁菜技艺传承发展。借鉴“鲁绣”申报经验，探索“打包”申报模式，支持鲁菜烹饪技艺申报国家级非物质遗产代表性项目。举办省级代表性项目提升工程培训会，提高申报文本质量，推动更多中青年传承人进入各级非物质遗产代表性传承人队伍。充分挖掘鲁菜老字号企业文化内涵，支持符合条件的餐饮企业申报“山东老字号”，引导支持“燕喜堂”“春和楼”等鲁菜老字号品牌振兴发展。四是培育锻造坚实的人才队伍。支持本科高校和职业院校开设餐饮经营管理、烹饪相关专业。支持符合条件的餐饮企业举办餐饮服务类职业院校。鼓励餐饮领域职业教育校企合作，打造一批校企合作示范项目。支持鲁菜师傅参加国际性餐饮文化交流活动，推动鲁菜“走出去”。深入实施鲁菜大师走基层活动，举办鲁菜大讲堂，通过现场教学、对口帮扶，培育一批有发展潜力的优秀年轻厨师队伍，推动鲁菜事业薪火相传。

                                山东省商务厅

                               2024年5月21日

（联系处室：省商务厅服务贸易和商贸发展处

联系电话：0531-51763589）