张法水等委员：

你们提出的《关于推行分餐制 制止餐饮浪费 促进餐饮文明的建议》（第12030902号）收悉。首先，感谢对商务工作的关心和支持，我厅高度重视，对提案建议进行了认真研究，现结合有关职能，答复如下:

一、基本情况

（一）率先发布分餐制标准。今年以来，突如其来的一场疫情重创了餐饮行业，1—7月份，我国餐饮业营业收入1.8万亿元，同比下降29.6%。疫情改变了人们的生活方式，也引发了社会对食品安全和用餐安全的关注和思考。2月份，在山东省时任省长龚正同志的亲自推动下，省商务厅组织山东舜和酒店集团、济南超意兴餐饮有限公司等行业领军企业研究提出《餐饮业分餐制设计实施指南》《餐饮提供者无接触供餐实施指南》两项地方标准，并被省市场监管局列为2020年第一批地方标准计划，启动山东省地方标准制定快速程序，3月16日正式发布实施。其中《餐饮业分餐制设计实施指南》地方标准是目前国内发布的首个餐饮分餐制的省级地方标准，也是《餐饮分餐制服务指南》国家标准制订的重要依据。

（二）积极推动分餐制实施。3月30日，省商务厅联合省市场监管局、省委宣传部、省委网信办等11家省直单位，印发《关于倡导分餐制实施“分餐行动”的通知》,要求各市普及分餐知识教育、培养形成分餐饮食习惯、转变餐饮业经营模式、营造分餐行动浓厚氛围。7月17日，联合省文明办、省文化和旅游厅、省卫生健康委、省市场监督管理局、省精品旅游促进会，联合主办“全省首批分餐制示范单位公布暨分餐制国标宣贯会议”，山东舜和国际酒店、山东大厦、济南舜耕山庄等50家餐饮企业被评为山东省首批分餐制示范单位。9月18日，联合省市场监督管理局、省精品旅游促进会，组织召开“山东分餐制实践经验全国专家研讨会”，总结提炼山东实践经验，研究推动分餐制国家标准贯彻落实的方向路径。9月24日，在青岛平度召开“全省餐饮业‘厉行节约 反对浪费’经验交流暨餐饮分餐制国家标准宣贯会议”，邀请省市场监督管理局标准化处领导对《餐饮分餐制服务指南》国家标准进行了解读。

二、下一步工作

制定分餐制标准仅仅只是开始，更重要的在于推动落实。中国人历来有围餐共食的习惯，其形成带有深厚的历史和文化烙印。虽然新冠肺炎疫情使人们认识到了分餐的科学性和必要性，但要转化为全民的用餐习惯还有很长的路要走，需要全社会的共同努力。您们的建议着眼构建分餐制实施的长效机制，既贴近实际又切中要害，我厅作为全省餐饮行业的主管部门，将认真吸收借鉴意见建议，在下步工作中会同省直有关部门共同推动建立分餐制实施的长效机制。并提出以下措施：

（一）广泛宣传分餐制。联合宣传、市场监管等部门，利用电视、广播、互联网等全媒体，开展形式多样的主题宣传活动，让广大人民群众了解分餐制标准，提升对实施分餐制重要意义的认识程度。通过深入持久的宣传，使分餐制成为广大消费者的自觉行为，推动形成餐饮文明新风尚。

（二）大力推广分餐制。将落实分餐制作为评选文明餐桌、绿色餐厅、绿色餐饮企业等的重要标准，鼓励引导餐饮企业贯彻落实餐饮分餐制国家标准和地方标准，大力推行分餐制，普遍使用公筷公勺公夹。

（三）加强法规制度建设。目前，河北省出台了《河北省人民代表大会常务委员会关于厉行节约、反对餐饮浪费的规定》，广州市出台了《广州市反餐饮浪费条例》。下一步，我厅将积极推动我省有关规定条例尽快出台，为分餐制落地实施提供法治保障。

再次感谢您们对商务工作的关心和支持。

山东省商务厅

                               2020年9月29日