程伟华委员：

您在省政协十二届三次会议上提出的《关于助力烟台创建 “世界美食之都”》提案（第12030173号）已收悉。感谢您对我省旅游工作和鲁菜形象的关心和支持。

近年来，我厅在推动传统文化传承创新，弘扬鲁菜文化、打 造鲁菜品牌、加快推进鲁菜文化及产业发展等方面做了大量工 作。2018年至2019年，我厅委托山东省旅游饭店协会实施了 “鲁 菜文化及产业发展项目”，给企业搭建了展现产品和饮食文化的平 台，对振兴鲁菜发展，促进文旅融合起到了积极作用，共评选出 鲁菜研发推广示范基地10家、鲁菜经营示范单位20家、好客山 东经典名宴20席、好客山东经典名菜50款、好客山东经典名点 20款、旅游饭店业首席技师50人，其中烟台地区评选出2家鲁菜 研发推广示范基地、1家鲁菜经营示范单位、1席好客山东•经典名宴、5款好客山东经典名菜、1款好客山东经典名点、6位山东 省旅游饭店业首席技师及4位中国鲁菜烹饪艺术技艺绝活表演大 师。

诚如您在提案中所指出，作为“中国鲁菜之都”，烟台市作为 鲁菜领航者，近年来在加速现代服务业发展、挖掘旅游餐饮消费 潜力、弘扬齐鲁传统文化、提升“好客山东”品牌方面发挥了巨 大作用，作出了突出贡献。在此基础上，作为世界闻名的葡萄酒 城，坐拥坚实的产业基础和丰厚的文化内涵，烟台市创建"世界 美食之都”，既是烟台城市品牌提升的新出发点，也是提升“好客 山东”品牌、创建“好品山东”品牌的新发力点，具有非常重要 的意义。为助力推进烟台市创建“世界美食之都”，根据您的宝贵 意见，我们将在下一步的工作中注重以下几个方面。

—、继续推动鲁菜传承与创新

一是广泛开展项目成果宣传推广工作，通过多种形式和渠 道，进一步传承鲁菜精髓，弘扬鲁菜先进文化，重塑鲁菜品牌的 示范引领作用。二是大力推动鲁菜文化创新性发展，鼓励发展创 新鲁菜，打造富有时代特色的鲁菜品牌，支持协会开展行业内的 鲁菜创新评选活动，不断改进鲁菜制作工艺，推进传统鲁菜品质 提升。三是积极推进鲁菜技艺的传授和培训，依托协会通过文化 产业项目加强鲁菜技艺传授，充分展示鲁菜文化风采，通过搭建 教学平台加强人才培养、创新实践教学模式，增强鲁菜文化软实 力与驱动发展力。四是进一步加强鲁菜技艺的提升，通过行业技 能竞赛充分发挥职业技能竞赛活动在高技能人才培养、选拔和激 励等方面的作用，推动高技能人才队伍建设，达到以赛促训、以 赛促培的目的，进而提升鲁菜品牌的影响力，推动文化旅游产业 的发展。

二' 鼎力支持烟台创建“世界美食之都”

山东烟台作为“中国鲁菜之都”，在鲁菜方面已具备领航者的 地位，支持其通过举办“中国国际（烟台）美食节”（中国鲁莱大 会）等大型展会活动，进一步振兴鲁菜雄风，塑造美食品牌，实 现餐饮与旅游的互动互促，弘扬中国烹饪文化。充分发挥行业协 会动能，积极引导其在烟台地区开展交流会议、技能培训、职业 竞赛等活动，加强业内交流，提升专业水平和服务技能等，推动 烟台文化旅游产业的发展。加强对烟台市星级饭店餐饮服务质量 的监管力度，着力规范星级饭店餐饮服务标准化、精细化，强化 服务品牌，提升服务品质，促进高质量健康发展，为创建“世界 美食之都”提供强有力的基础保障。

三、纳入我省新旧动能转换工程重要内容

我省的新旧动能转换，省里推出了包括文化创意、精品旅游 等10项重点工作。作为精品旅游的重要内容，我们将把以烟台美 食为重要内容的鲁菜品牌的提升作为一项重点进行推进，提升鲁 菜整体影响力和美誉度，为“中国鲁菜之都”的烟台创建“世界 美食之都”助力。

四' 联合社会力量联合形成声势

结合我省文化旅游融合和文化旅游消费促进活动的推进，我 们将联合省旅游饭店协会等社会组织，在开展各种各类的美食节 庆活动、展会活动、贺年活动中，突出烟台“中国鲁菜之都”的 品牌，为烟台的创建活动呐喊助威，形成强大声势。在此基础 上，条件成熟时，推出“鲁菜美食大使”的评选和命名活动。

五、“好客山东”推广营销中注重烟台品牌

在赴国外和省内外进行“好客山东”文化旅游推广活动、参 加世界各地文化旅游展会，以及国际国内的政府交流、商务活动 中，我们都将注重强化鲁菜的宣传，作为“六好”（好看、好吃、 好玩、好学、好买、好听）之一进行推广营销。在此过程中，强 化烟台“中国鲁菜之都”的形象，在世界各地形成潜移默化的品 牌，为创建“世界美食之都”打造持久浓厚的氛围。

再次感谢您对文化旅游工作的支持。让我们共同预祝，烟台 市早日创建成为“世界美食之都”。

山东省文化和旅游厅

2020年7月1日

（联系人：市场推广处，联系电话：81697731）

（此件主动公开）