崔瑞福委员：

您提出的《关于降低厨房油烟倡导健康烹饪健康饮食的建议》（第12030770号）收悉。现结合我厅职能，答复如下：

随着我国经济社会持续发展和人民生活水平不断提高，健康饮食的观念逐渐深入人心，社会公共对健康饮食的需求也越来越高。近年来，我厅采取多项举措推动餐饮业转型升级，取得积极成效。一是落实商务部等9部门《关于推动绿色餐饮发展的若干意见》，把绿色餐饮作为落实绿色发展理念的重要抓手，加大绿色餐饮宣传力度，将绿色发展理念贯穿到仓储、加工、管理、服务、消费等各个环节。二是大力推行分餐制，率先在全国制定发布《餐饮业分餐制设计实施指南》《餐饮提供者无接触供餐实施指南》地方标准，会同11个部门联合印发《关于倡导分餐制实施“分餐行动”的通知》，推广分餐行动，推动分餐理念进机关、进学校、进家庭，倡树健康饮食新风尚。三是发挥龙头企业示范带动作用，推动新技术新材料应用和设备升级，像山东知味斋大饭店更换新型油烟净化器，所有厨房油烟均经过净化后排放，全面减少大气污染，更换节能炉灶、配置新型燃气蒸发器，在节能降耗的同时出品效率进一步提升。

下步，我厅将积极借鉴您提出的意见建议，重点做好以下工作：

一是加强健康饮食、健康烹饪的宣传引导，推动形成绿色餐饮发展方式，倡导简约适度、绿色低碳的生活方式，推广典型企业经验做法，鼓励餐饮企业和家庭改良烹饪习惯，多采用低温烹饪、菜品成熟后拌油的技艺，从源头上减少烹饪用油及由此带来的油烟污染。

二是加快新技术新设备在餐饮行业中的推广应用，通过技术进步降低油烟排放。

三是大力推介我省食用油老字号企业和品牌，组织相关企业参加中华老字号（山东）博览会、山东品牌中华行等活动，传承古法技艺，擦亮品牌名片，让这些祖辈相传的优质食用油产品进入更多的饭店、食堂和家庭，从源头上保障餐饮用油健康。

                               山东省商务厅

                          2020年6月4日