程伟华委员：

您提出的《关于抓紧实施“鲁菜师傅工程”的提案》（第12030353号）收悉。现结合我厅职能，答复如下：

近年来，我厅积极落实省委、省政府决策部署，深入实施美食山东推介工程，推动鲁菜振兴。一是强化鲁菜技艺和文化的传播推介，策划并启动拍摄《鲁菜》专题纪录片，成功入选省委宣传部中华优秀传统文化传承发展工程重点项目，全方位呈现鲁菜历史起源和发展脉络，传播鲁菜文化，诠释鲁菜精髓，推介鲁菜名店、名品、名师。二是鼓励鲁菜老字号企业和特色餐饮企业“走出去”，组织部分鲁菜名店、名师参加2019孔子家乡山东文化贸易（中东欧）展，提升鲁菜国际化发展水平。三是举办“齐鲁金秋美食月”暨首届齐鲁厨师艺术节活动，打造省内首个属于厨师行业的节日，全省各个流派的鲁菜烹饪大师、名厨汇聚一堂，同台竞技，弘扬齐鲁饮食文化和和匠心精神,持续释放餐饮市场内需潜力，满足消费者个性化、多样化餐饮消费需求，打造“美食山东”品牌形象。四是指导举办中国鲁菜美食文化节、鲁菜创新发展论坛和餐饮行业职业技能大赛等系列活动。

鲁菜作为四大菜系之首，因做法难度大、对厨师烹饪技艺要求高等因素影响，目前品牌知名度、美誉度不及其他菜系。下步，我厅将积极借鉴您提出的意见建议，重点做好以下工作：

一是借助《鲁菜》纪录片拍摄，广泛宣传推介我省鲁菜名厨名师，吸引更多的年轻人加入至鲁菜师傅的队伍中来。

二是指导餐饮行业有关协会在业内开展职业技能大赛，提升从业人员技能水平；支持有关协会组织各类鲁菜传统文化交流活动，推进省内外鲁菜烹饪大师之间开展交流互动；推动山东凯瑞、泰安鲁菜根等有实力的餐饮企业走出去到省外、海外设立连锁店；继续组织举办厨师节、美食节、美食博览会等活动，推动“鲁菜+旅游”模式发展。

三是优选各地包括鲁菜名菜在内的特色美食，拍摄系列微视频，在抖音、快手等平台发布，传播齐鲁美食文化和鲁菜品牌，扩大鲁菜传播，提升鲁菜美誉度，提升挖掘和释放餐饮消费潜力。

                               山东省商务厅

                          2020年6月4日