程伟华委员：

您提出的《关于助力烟台创建“世界美食之都”的建议》（第12030173号）收悉。我厅高度重视，进行了认真研究。现结合我厅职能，答复如下:

烟台作为鲁菜三大分支之一福山菜的发源地，在鲁菜发展史上具有举足轻重的地位。2014年5月，烟台市获得了“中国鲁菜之都”的称号，确立了鲁菜领航者的地位。目前，中国四大菜系的川菜、粤菜、淮扬菜的代表城市成都、顺德、扬州均已先后获得“世界美食之都”的桂冠，而作为“中国四大菜系之首”的鲁菜尚没有代表城市获得这一殊荣。我省作为全国人口、经济和文化大省，餐饮业在民生、就业、旅游和文化等领域占据突出地位，2018年我省餐饮业零售总额近4000亿元，约占全国总量的十分之一，首次超越广东成为全国餐饮第一大省。然而我省餐饮业“大而不强”的特点十分突出，在中国烹饪协会发布的《2019年中国餐饮企业百强名单》中，我省仅有山东凯瑞集团、烟台蓝白餐饮有限公司两家公司入围，与我省全国第一餐饮大省的身份地位极不相符。因此，做大做强鲁菜产业，树立鲁菜在国际上的品牌形象势在必行。烟台作为鲁菜的重要发源地和代表城市，创建“世界美食之都”，既有优越的资源禀赋，又面临难得的发展机遇。我厅作为全省餐饮行业主管部门，将全力支持包括烟台在内的具备条件的城市争创“世界美食之都”，提升鲁菜的国际影响力和美誉度。

一、全方位塑造鲁菜品牌形象。为从更大范围、更广角度、更宽视野全方位宣传推介鲁菜，我厅于2018年底正式启动了《鲁菜》专题纪录片拍摄项目。承办公司组建了以央视纪录片频道项目主编贾丁为总导演，以国家一级作家张帆为文学统筹，全部分集导演均为央视纪录片执行导演的高水平主创团队。该片将分别从礼仪、食材、精致、情感、传承、回归六个侧面全方位展现鲁菜风格魅力和历史渊源，系统阐释鲁菜精髓，传播鲁菜文化。目前该片正在按计划稳步推进，预计年底前将会制作完成，并在央视纪录片频道以及在线视频等媒体平台播出。为《鲁菜》纪录片宣传预热而打造的《鲁菜》官方抖音号，目前已拍摄了鲁菜大师、创新鲁菜、鲁菜风味、鲁菜过年菜等六个系列，在全国广大美食爱好者和餐饮圈内引发了积极反响，粉丝数量已突破240万，成为山东第一美食号。《鲁菜》纪录片的播出有望在全国形成新的美食节目收视热潮，并通过互联网新媒体平台放大传播力和影响力，为烟台市创建“世界美食之都”创造好的舆论氛围。

二、推动鲁菜创新发展。继续指导行业协会举办全省餐饮技能大赛，适时开展鲁菜名菜名品和风味小吃评选活动，推动鲁菜走出去开展国际文化交流合作，组织编制全省餐饮业“十四五”规划，并把争创“世界美食之都”纳入规划发展目标。

三、支持烟台市鲁菜产业发展。一是支持烟台市举办“鲁菜创新大赛”“鲁菜发展论坛”等活动，支持烟台市政府继续举办“国际葡萄酒博览会”，提升烟台鲁菜文化和葡萄酒文化的国际影响力。二是宣传推介烟台名店、名菜、名小吃。今年我厅将组织拍摄“美食山东”微视频，并以省商务厅名义创建“美食山东”抖音官方账号，打造成山东美食在移动互联网平台的宣传阵地。届时将重点宣传推介包括烟台在内的全省各地一批特色美食、风味小吃以及名店名菜，提升我省特色美食在新媒体的爆光度。三是利用我厅主办或参与的各类境内外展会，邀请烟台餐饮企业积极参与或以城市名义进行整体包装展示和宣传推介，以提升烟台城市影响力。

再次感谢您对鲁菜事业的关注！希望您一如既往地关心支持鲁菜事业发展，多提宝贵意见。

山东省商务厅

                          2020年6月16日