丁兆林代表：

您提交的《关于倡导厉行节约反对餐桌浪费的建议》，我 厅已收悉，感谢您对我省文化旅游工作尤其是餐饮浪费问题的 关心。我厅对您的提案进行了认真研究，现就您所提出的建议 意见进行答复如下：

我厅认真学习贯彻习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的 重要指示精神，落实省委领导同志批示要求，弘扬勤俭节约的 传统美德，坚决制止餐饮浪费行为，以实际行动杜绝"舌尖上 的浪费”，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

一、积极推动旅游饭店行业开展制止餐饮浪费行动

一是组织协会向全省旅游饭店行业发出《坚决制止餐饮浪 费行为倡议书》和《关于在全行业开展落实制止餐饮浪费行为 专项整治行动通知》，号召全省旅游饭店企业及广大会员单位 积极行动起来，深入开展“光盘行动”，坚决遏制“舌尖上的 浪费”，切实培养节约习惯，带头营造浪费可耻节约为荣的氛 围。二是下发《关于指导旅游星级饭店切实做好制止餐饮浪费行 为有关工作的通知》，通过加强宣传引导、加强业务指导、加强 提示提醒、加强明查暗访，要求各市把星级饭店开展制止餐饮浪 费行动列入对星级饭店进行业务检查的内容，列入对星级饭店进 行评定和复核的内容，推动星级饭店把制止餐饮浪费行为作为饭 店餐饮服务的常态化工作任务。三是联合省旅游饭店协会，组成 多个督导组赴各市对旅游星级饭店落实制止餐饮浪费行为专项整 治行动的情况进行现场调研，同时发挥全省150名社会化监督员 的作用，利用明察暗访的形式对餐饮经营生产中每个环节、每个 层面、每个标准、每个制度、每个措施等落实情况进行逐一督导 检查和评估。各市文旅局、各市旅游饭店协会加强督查，采取奖 罚制度，对发现的突出问题及时整改到位，对好的经验做法进行 表扬并推广。四是将“制止餐饮浪费行为”落实到星级饭店、星 级民宿、绿色饭店、文化主题饭店等相关旅游住宿业标准中，要 求餐饮服务场所要制定制止餐饮浪费措施，全面清理检查在餐饮 经营工作中，发生的一切浪费行为和问题，并列出清单和台账， 强化餐饮成本控制，按照减量化原则，打造节约型餐饮，把制止 餐饮浪费行为作为饭店餐饮服务的常态化工作任务，在全社会形 成杜绝浪费，厉行节约的良好风尚。

二、积极引导遏制旅游团餐浪费行为

一是将制止餐饮浪费行为纳入到A级旅游景区、旅行社经 营管理人员和导游人员的教育培训中，增强旅游从业人员“节 约粮食、反对浪费”的意识；要求导游人员加强对游客的引导 和提醒，督促游客在旅游过程中节约饮食、绿色消费；引导旅 游企业在预订旅行团餐要多考虑游客饮食口味、用餐食量、健 康营养、价格等方面的要求，科学、合理、精准订制团餐产品。 因地制宜，积极推行“N-2模式”，本着节约不浪费又让游客满 意的初衷，在菜品上多下功夫，做到精而细同时减量不减品， 避免餐饮浪费。二是指导A级旅游景区积极利用微信公众号、 网站、宣传栏等多种方式，开展反对餐饮浪费的宣传，在醒目 位置张贴“制止餐饮浪费践行光盘行动”倡议书等宣传海报， 鼓励景区餐饮服务单位推行简餐、分餐制，提供小份菜、半份 菜等措施，引导就餐人员按需取餐，大力践行“人走盘光”。 积极营造文明用餐、节俭消费的良好氛围，减少批量型浪费。

三、多措并举，在全厅扎实开展节约型机关建设

一是在厅机关及直属单位集中开展“节约粮食，反对浪费” 主题教育，认真学习习近平总书记对制止餐饮浪费行为的重要 指示，广泛宣传粮食安全理念、国家粮食政策和有关法律法规、 勤俭节约的传统美德、节约粮食的先进经验和典型事例，教育 引导干部职工努力培养文明节约的饮食习惯。充分发挥党员模 范带头作用。动员党员干部争做勤俭节约的倡导者、宣传者、 实践者和示范者，以实际行动影响和带动家人、朋友节约粮食、 反对餐饮浪费，合理安排家庭饮食。在外用餐破除讲排场、比 阔气的陋习，形成“节约粮食、人人有责”的良好氛围，促进 全社会科学、文明、健康的饮食和消费风气的形成。二是加强 公共机构节约能源资源建设，按照省委省政府工作部署，积极 开展节能宣传，提高干部职工节能意识，逐渐形成节约能源光 荣，浪费能源可耻的良好机关风气。卫生间冲水器更换为自动 感应式节水器，减少用水消耗。细化公务车辆油耗指标，提倡 驾驶员经济时速行车，减少能耗。机关和直属单位餐厅切实加 强粮食和其它副食品及原材料的采购、贮存和加工管理。根据 预估常态化用餐人数、用餐量，合理准备食材，保鲜冷藏储存,防止腐烂变质。根据卫生可口、营养健康、经济适量的原则烹 饪制作食品，搞好营养配餐。饭菜成品按预估最低用餐人数和 用餐量出锅，专人紧盯动态用餐量，及时通知后厨适时适量增 加饭菜，尽量减少剩余，对于剩余食品严格进行回收处理利用。 加强就餐管理，在餐厅明显位置摆放和张贴提示牌和宣传标语 （画），提醒用餐人员适量取用，避免浪费。同时在餐厅安排 监督人员，对于倾倒剩菜剩饭的行为进行教育引导。同时，也 准备了打包盒、打包袋，倡导剩余饭菜打包，避免浪费。切实 构建科学合理用餐，减少浪费的后勤服务保障机制。三是认真 落实公务接待管理规定，按照厉行节约八项要求，做好接待预 算，加强公务接待审批手续，防止超标准接待。公务接待用车 由办公室集中调度安排，严格登记动态管理。公务接待一般不 安排宴请，尽量在机关食堂或定点饭店按规定标准安排就餐， 在规定的陪餐人数范围内，尽量减少陪餐人数，杜绝公款大吃 大喝。加强会议用餐管理和差旅管理，努力压减会议，坚持节约 办会原则，会场简朴，严格控制与会人数，提倡开短会，尽量 不安排会议用餐。出差人员严格执行公务差旅有关规定，实行 公务卡消费，不参加违反规定安排的宴请，如实按规定进行差 旅费用报销，财务部门严格把控审查差旅账务。

山东省文化和旅游厅

2020年11月17日

（联系人：市场管理处沈丹丹，电话：81697780）