对省政协十二届二次会议第12020494号提案的答复

杜小荃委员：

您提出的《关于严格整治餐饮清洁行业加大实施地方官员问责制度的建议》的提案收悉，现答复如下：

首先感谢您对食品安全监管工作的关注和支持。市场监督管理部门负责餐饮服务单位餐饮具自行消毒监督管理和集中消毒餐饮具在餐饮服务环节使用过程的监督管理。在餐饮服务环节，餐用具直接接触入口食品，消毒是否达标直接影响消费者的饮食安全，需要采取强有力的举措加强监管。针对餐饮环节餐饮具的监管，我局主要采取了以下措施：

一是强化进货查验。对进入餐饮环节的集中消毒餐饮具，要求餐饮服务单位必须从取得《营业执照》集中消毒单位购进，并且索取合格证明或检测合格报告，留存相关凭证和记录。对于索证索票不全的，依法进行处理。

二是加大监督抽检力度。每年将餐饮具列为公众关注度高、风险程度高的重点产品，加大抽检监测频次，提高抽检问题发现率。及时公开抽检结果和不合格产品处置情况。将抽检与监管工作有机结合，提高餐饮具消毒合格率。

三是对自消毒餐饮具加强日常监管。对自行清洗消毒餐饮具的餐饮服务单位，我们要求属地监管部门加强日常监督检查，重点查看餐用具清洗、消毒、保洁场所布局是否合理，设备设施的大小和数量是否满足需要，设施设备是否正常运转并定期清洁，餐用具清洗消毒水池是否专用，清洗用水和使用的洗涤剂、消毒剂是否符合有关食品安全标准和要求，清洗是否彻底等。发现问题的，依法处置。

下一步，主要从以下几个方面加强集中消毒餐饮具的监管：

一是开展餐饮具清洗消毒现状调查。今年我省已将《餐饮具清洗消毒现状调查》列入调研课题，将对集中消毒餐饮具和自消毒餐饮具分别开展调研，同步开展监督抽检，对清洗消毒现状进行调查，对影响餐饮具合格率的关键点进行分析，以便采取更有针对性的监管措施。

二是与卫生健康部门加强沟通配合。我局将继续加强与卫生健康部门的沟通协调，实现信息共享，互相通报监督检查或抽检中发现的不合格产品及涉及单位名单，提高监管针对性。

三是进一步加大对进入餐饮服务环节的集中消毒餐用具监管力度。严格索证索票管理，加强进入餐饮环节的集中消毒餐饮具追溯建设，做到来源可查、责任可追。加大监督抽检力度，并公开抽检结果，提醒餐饮服务单位不使用有问题的集中消毒餐饮具，严防不合格集中消毒餐用具流入餐饮环节。同时强化自消毒餐饮具的监管，保障人民群众身体健康和生命安全。

四是严厉打击违法行为。充分发挥“12315”投诉举报电话和食品安全协管员作用，鼓励人大代表、政协委员、媒体和消费者参与监督，奖励举报违法行为。落实“四个最严”要求，对履行食品安全主体责任不到位的餐饮服务单位依法从严查处，对履行食品安全监管责任不到位的部门和负责人依法追责。涉嫌犯罪的，移送司法机关。

感谢您对市场监管工作的关心和支持。