程伟华代表：

您提出的《关于抢救整理全球最早“孔府菜”影像资料的提案》（第12010243号）收悉，现答复如下:

正如您在提案中指出的，鲁菜是中华四大菜系之首和各大菜系之源，又是山东历久弥新的鲜活名片。而孔府菜作为鲁菜的三大派系之一，继承了孔子“食不厌精、脍不厌细”的饮食理念，以细作工、擅调味、美盛器等特点，享有雄浑尊享、华贵典雅、大味醇厚的美誉。然而，近年来鲁菜由于受到川、湘、淮扬等外来菜系的冲击，加之自身创新发展能力不强，市场占有率呈逐年下降趋势。而孔府菜由于对食材及制作工艺要求极高，给人以敬而远之、舌尖难至的感觉，目前在大众餐饮消费市场上已难觅孔府菜的踪影，孔府菜的保护与传承工作迫在眉睫。

针对您关于抢救整理全球最早“孔府菜”影像资料的提案，我厅高度重视，组织行业协会和业内专家学者进行了专题研究，收集了很多有建设性的意见建议。据我们了解，山东广播电视台于2015年围绕儒家饮食文化即孔府菜系列拍摄了六集纪录片《食礼传家》，并于2017年初在山东广播电视台和中华美食频道播出。片中记录了寻访孔府菜传人过程及孔府菜经典菜肴的制作工艺，有很强的资料价值。但不足的是，由于受制作成本、制作水平的限制，该记录片的观赏性不强，传播广度和影响力不足。

下一步，我厅将会同有关方面，拍摄反映鲁菜文化的专题宣传片，借鉴《舌尖上的中国》的拍摄和传播方式，全景式的记录鲁菜的历史起源、发展脉络、分支流派，宣传展示鲁菜名店、名菜、名厨，阐释鲁菜精髓，传播鲁菜文化。制作完成后通过央视、卫视、在线视频等传播平台，迅速扩大节目影响力，提升鲁菜知名度和美誉度。该片拟通过政府购买服务的方式，在全国范围内择优选择有实力的文化传媒公司进行拍摄和宣传推广工作。目前，正在积极落实项目资金，如项目进展顺利，预计明年9月份将会上线播出。

再次感谢您对鲁菜事业的关注，希望您一如既往地关心支持鲁菜事业发展，提出更多宝贵意见。

                               山东省商务厅

                             2018年6月19日