程伟华代表：

您提出的《关于中国传统鲁菜及传承人“口述历史”抢救挖掘保护计划的提案》（第12010234号）收悉，结合我厅职责，现答复如下:

正如您在提案中指出的，鲁菜是中华四大菜系之首和各大菜系之源，又是山东历久弥新的鲜活名片。山东作为经济大省和文化大省，餐饮业在民生、就业、旅游和文化等领域占据突出地位，鲁菜既是世人味蕾的享受，更是齐鲁文化底蕴的要件之一。然而，近年来鲁菜由于受到川、湘、淮扬等外来菜系的冲击，加之自身创新发展能力不强，市场占有率呈下降趋势。在传承方面，随着老一代鲁菜大师和名厨渐渐老去，鲁菜传统技艺面临着后继无人的尴尬局面，鲁菜的保护与传承工作迫在眉睫。

近年来，为推动鲁菜传承创新，打造鲁菜文化品牌，各级商务主管部门先后组织了鲁菜创新大赛、山东名小吃评选等系列活动，对挖掘鲁菜传统文化，推动鲁菜创新，起到了积极的推动作用。我厅立足于示范引导和新模式引领，自去年开始,启动了“美食山东三年行动计划”，旨在传承和弘扬鲁菜文化，打造美食山东品牌。为此，采取了诸多务实举措：

一是示范引导。投入510万元支持济南市在宽厚里商业街区建设“齐鲁美食汇”项目，培育荟萃山东美食名吃的餐饮新地标。目前，已有10余家餐饮老字号、鲁菜新品牌和地方特色名吃正式签约入驻。我厅将视项目建设运营情况，在全省主要旅游城市复制推广。

二是创新引领。支持济南市每年常态化举办“中国鲁菜美食节”和“鲁菜创新发展论坛”，支持相关行业协会每年举办全省餐饮行业职业技能大赛，积极申办2019年“中国厨师节”，推动鲁菜品牌走向全国。

三是宣传造势。借鉴“好客山东”“好品山东”的运作经验和模式，精心打造“美食山东”品牌。选择全省最具代表性的鲁菜精品和地方名吃，制作纪录片、短视频，在媒体、网络及高铁动车宣传推介，全方位营造美食山东的声势和氛围。

针对您的提案，我厅高度重视，组织行业协会和业内专家学者进行了专题研究，收集了很多有建设性的意见建议。大家普遍认为，当下对鲁菜文化的宣传，不能再局限于传统式的自弹自唱，要以更宽的视野、更高的立意、更广的角度来展示鲁菜，力争在宣传方面多出精品力作。同时借助网络传播的力量加以推广，提升鲁菜影响力。下一步，我厅将会同有关方面，拍摄有关鲁菜方面的大型专题宣传片，借鉴《舌尖上的中国》的拍摄和传播方式，全景式的记录鲁菜的历史起源、发展脉络、分支流派，宣传展示鲁菜名店、名菜、名厨，阐释鲁菜精髓，传播鲁菜文化。制作完成后积极争取通过央视、卫视、在线视频等传播平台，扩大节目影响力，提升鲁菜知名度和美誉度。如项目进展顺利，预计明年九月份将会上线播出。

再次感谢您对鲁菜事业的关注，希望您一如既往地关心支持鲁菜事业发展，提出更多宝贵意见。

                              山东省商务厅

                             2018年6月19日